自作的蛋包

Omelette是我倫敦生活的重要一部份. 我所謂Omelette並不是甚麼高檔食物. UCL就算是一般學生餐廳的價位都讓我覺得貴, 也沒太對味. 後來在醫學院的朋友告知我醫院的餐廳因為有補助, 所以價位低廉, 而且以熱食為主, 所以接下來我五年的時間幾乎都在這個餐廳用餐. 其中最常吃的, 就是不到兩英鎊一份(相信我, 這真的算低價的現場烹調食物了)的Omelette. 餐廳提供的Omelette 餡料有 cheese, mushroom, onion, ham 自選搭配組合. 我大多是吃 cheese and ham omelette 吧.



今天看到兩個關於西班牙蛋餅的聯結(松露玫瑰與就醬), 讓我起了重溫Omelette的念頭. 下班跑去超市買齊了材料, 洗手煎蛋包. 材料買了: 蛋一盒(66), 三明治火腿一盒(69), 洋蔥一顆(6), 洋菇一盒(55), Mozzarella 起司屑一包(155), 全脂牛奶一罐(65), 與蕃茄醬一罐(68). 必須說, 我是在小綠綠超市買的, 所以價位比較高. 下班以後真是沒力去大賣場買菜. 之前餐廳都是用奶油烹調, 我把奶油省了, 就用家裡現有的橄欖油來做. 我用的是鍋子是Tefel 炒鍋(28cm stirfry pan). 這個炒鍋的底是平的. 平底大小剛好跟我想要的Omelette半徑一樣.



預計做出兩個蛋包. 一個當晚餐, 一個當明日午餐. 取用食材份量如下: 雞蛋四顆, Mushroom 120g(約十顆), 洋蔥一顆(處理後180g), 火腿四片, 牛奶100cc, cheese 屑整包待用.

準備:
1, 洋蔥對半後切片


2, 洋菇切片


3, 火腿切丁


4, 四顆蛋與100cc牛奶打勻



以下是我的"製程"
為免洋蔥出太多水, 我先將它們小火乾煎了一陣子(時間自行斟酌). 加點橄欖油後把火腿丁加入拌炒(時間自行斟酌), 香味四溢. 起鍋放在一旁.



將一半的淡汁倒入鍋中, 用小火烘. 撒入適量的cheese屑. 再來把一半的mushroom片平均撒入. 最後把炒好的洋蔥火腿的一半鋪入. 待蛋底成型, 上面差不多九成乾了, 試著把蛋餅對半折起, 做成蛋包. 翻面再烘一下就起鍋.

因為技術太爛, 蛋包是破的. 除了上面的食材外, 我沒有加任何調味料. 來自火腿的鹹度已足. 芳香來自溶化的cheese, 洋蔥與奶蛋汁. 雖然賣相超差, 但是, 嗯, 味道與口感都十分滿意. 加點蕃茄醬試看看, 嘖, 不是我喜歡的吃法.

吃了三分之一後再把第二個蛋包做好. 第二個蛋包本來是明天的午餐. 在看照片時又食指大動, 把他了結了. 今天膽固醇攝取超高.

這麼醜的東西也敢貼上來? 下次改進啦!