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5/23/2011

微波爐焦糖作法


在分子廚藝之父 Herve This 的鍋裡的秘密一書提到焦糖可以很輕易的用微波爐製做.

"..., remember that caramel can be prepared quite easily in a microwave oven. Take a small bowl, place sugar and a bit of water in it, and heat. Caramel repidlly results without any trouble whatsover."

所以便來了一個微波爐作焦糖實驗.

三匙糖, 持半匙水放入馬克杯, 以微波爐中火加熱. 用中火, 先加熱一分鐘. 然後微波十秒觀察一次, 直到滿意. 數位微波爐才能這樣控制時間. 後來用家裡的機械式微波爐, 因為時間控不好, 燒裂了一隻杯子.

其他微波爐作焦糖的示範

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