幾個月前聽說友人專業侍酒師Alex在他朋友Ryan 的熱情邀請下, 將到 Ryan 籌備中的台中法國料理餐廳「品爵生活法式小館」任職, 成為法式料理餐廳中的首席侍酒師. 一竿友人起哄, 希望可以在試賣階段前去嘗試(試賣總是比較優惠吧?). 試賣期間備料較少, 可以服務的人數也就少, 也以意見徵詢為主, 做為將來修正的依據. Alex 不負眾望, 為我們向Ryan爭取到一個週六中午. Alex 並主動與Ryan 協調菜色, 希望賓主盡歡. 我很少吃法式料理. 在台中只有一次去法月當代法式料理吃過午餐. 我便以(假)台中住民與(偽)葡萄酒品酒社員的身份來試試味道. 這天我們一行八人由台北來到台中, 加上台中的在地的一位老友共九人在星期六中午前來大快朵頤細細品味.
品爵生活法式小館由藍帶主廚Ryan主持. 第一次接觸 Ryan 是在台北的Surf Cafe. 那時我們借那裡舉辦品酒會, 而Ryan為Surf Cafe 打造菜單. Ryan原主修設計. 畢業後決心以自己熱愛的料理為目標, 專攻法式料理. 2008完成在Le Cordon Bleu的法式料理學位, 並繼續進修 International Sommelier 與 WSET證照, 希望結合法國美食與美酒(參考Ryan 的Facebook 檔案). 而我們的朋友Alex 也是棄本業而改以自己的葡萄酒嗜好為專業, 取得WSET專業證照後在台灣知名的葡萄酒代理商任職. 在Ryan的熱情邀請下決定接受挑戰, 在Ryan的法式餐廳一展長才, 除了為Ryan 的料理搭配出最適當的葡萄酒, 更希望能進一步以美酒為美食激出新的火花.
也算是要在台中的法式料理界獨樹一格, 品爵生活推出台中首張主廚桌(Chef's table), 客人得以在主廚料理桌旁一面享用美食美酒, 一面與主廚互動, 讓客人得到難能可貴的法式料理經驗. 廚師與其團隊要能在客人面前料理, 也是要有十足的信心才能辦到. 因為有這樣的設備, 他們將來也會利用主廚桌開辦料理課程. 相信用心專業的Ryan 可以在台中的法式料理界掀起一陣風. 根據Ryan與Alex 的說法, 將來正式營業後將以套餐為主, 原則上午餐 1500元, 晚餐3000元. 中午原則不搭酒, 晚間套餐則是酒餐. 不過也可以選則午餐搭酒, 晚餐也可以不搭酒, 價錢會因有無酒調整. 每隔一段時間會更改套餐內容. 品爵生活除了二樓的六席的主廚桌外, 一樓有22個位置. 而已也不會拼翻桌率, 希望客人可以好好的享受用餐. 餐點設計, 搭酒, 用餐環境的安排, 都十分用心
台中市西屯區朝富路156號
0422555945
http://www.pinj.com.tw/
照片為Brandon Lin與 Jason Lo 拍攝
留言